做法：

1）鱼身改刀，下垫姜片、葱段去腥。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟。

2）出锅后，倒掉盘中多余汤汁，撒上葱丝、红椒丝点缀。

3）淋上少量特制蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激发香气即可。

作用：鱼肉性平味甘，入脾胃经，有健脾益气、利水消肿的功效。桂花鱼刺少肉嫩，非常适合脾胃虚弱、消化力差的患者。清蒸的做法最大程度保留了食材的天然滋味和营养。

从现代营养学上看，鱼优质蛋白丰富，脂肪含量低，易于吸收，为身体修复提供原料。

2.山药木耳炒西芹——寓意“勤勤恳恳”

做法：

1）山药、西芹切片，黑木耳泡发焯水。

2）热锅少油，先下山药片和西芹快速翻炒。加入木耳，淋入少许用清水、淀粉、盐和糖调成的薄芡汁，快速翻匀出锅。可加入几颗枸杞点缀。

作用：山药健脾益气固肾；黑木耳活血润燥；西芹平肝清热，富含纤维。三者合用，能益气养阴、通利肠胃。

整个菜品膳食纤维丰富，有助于维持肠道健康，预防节日便秘。

做法：

1）鲫鱼煎至两面微黄，加入足量开水。放入姜片、葱结，大火煮沸后转中小火炖15分钟。

2）加入切好的白萝卜丝，再炖10-15分钟至萝卜透明软糯。

3）出锅前加少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱花。喝汤，更要吃鱼肉和萝卜。

作用：“冬吃萝卜夏吃姜”。白萝卜能下气消食、化痰清热；鲫鱼健脾利湿。对于过年期间容易食积、腹胀、痰多的患者，这道汤有很好的预防和调理作用。汤色奶白，味道鲜美，能提振食欲。

4.红枣银耳羹——寓意“甜甜蜜蜜”

做法：

1）银耳泡发后，剪去根部，撕成小朵，越碎越容易出胶。

2）银耳加足量水，大火烧开转小火慢炖1小时以上。

3）加入去核红枣、适量枸杞和少量黄冰糖，再炖20分钟即可。

可以热着喝，也可以放凉后作为一道餐后甜点。

作用：银耳能滋阴润肺、养胃生津，富含银耳多糖和胶质，能润滑肠道，提升免疫力，被誉为“平民燕窝”；红枣补中益气、养血安神。适合放化疗后口干、皮肤干燥、睡眠不佳的患者。

做法：

1）将肋排切块泡出血水、沥干。沥干的排骨用少量薄盐生抽、姜丝、白胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制20分钟。

2）老南瓜去皮切厚片铺于盘底，铺上腌好的排骨，顶层撒鲜百合瓣。

3）水沸后上锅，中大火蒸30-35分钟，出锅后可撒上少许葱花。

作用：南瓜性温味甘，入脾胃经，能补中益气；鲜百合性微寒，能润肺止咳、清心安神。整道菜性质平和偏润，适合气阴两虚、感觉乏力、口干或睡眠不稳的患者。